soloJazz

Las recetas de panettone que hay en la vuelta son todas muy distintas y distantes. Eso sí, todas tienen algún componente disparatado:

• Dejar leudar 17 años y 2 días
• 49 yemas de huevo y 1 clara
• Colgarlos boca abajo al salir del horno para que no se desinflen
• 13 kg de manteca

Allez caguer sur le malvon deux fois, e iteré un par de veces partiendo de la pandemonio de todas las semanas. El resultado es razonable y mejorable, y explícitamente no es panettone.

A la masa madre, agregar harina blanca (total de harina blanca usada aprox 500g), 2 huevos, azúcar (1/2 taza para que quede bastante suavetón), leche en vez de agua (1 taza), y manteca (ando por 50g pero habría que usar más).

Agregar nueces, pasas, y alguna fruta glaceada (en la foto es con higos), o lo que se les ocurra sin caer en lo mersa (sustancias prohibidas: maní, anchoas, chocolate, emanéms, o las albóndigas del mediodía).

Alguna gota de vanilina puede caer bien, o algún licor.

Amasar bien (esta primera masa debe quedar bastante líquida, apenas consistente), dejar leudar, meter en molde (uso una tortera por pura practicidad), dejar leudar, mandar al horno (180 ℃, algo más de 30 minutos).